Квашеная капуста в собственном соку: простой рецепт без воды

Здравствуйте, гурманы! Сегодня раскрывается секрет настоящей квашеной капусты, для которой не потребуется добавление воды. Все, что вам нужно, это свежая капуста, соль и немного моркови.

Идеальные ингредиенты для закваски

Чтобы получить вкусную квашеную капусту, понадобятся следующие ингредиенты:

• Капуста 1 кг
• Морковь 50 г
• Соль 15-20 г

Выбор капусты имеет значение. Рекомендуется взять крепкий белый кочан, приплюснутой формы. Для удобства шинковки следует разрезать его на четыре части, сохранив кочерыжку. Это поможет избежать расслоения листков, а также упростит использование терки. Мелкие куски будут получаться однородными и очень удобными в обработке.

Процесс засолки: шаг за шагом

1. На каждый килограмм капусты необходимо использовать 20 г крупной соли. Для закваски в миске будет 2 кг капусты, 100 г натертой моркови и 40 г соли.

2. Высыпьте шинкованную капусту на стол, добавьте морковь и равномерно посыпьте солью.

3. Осторожно перемешайте капусту, поднимая куски снизу. Не стоит мять капусту, достаточно легких движений, чтобы она стала влажной всего за минуту.

4. Утрамбуйте капусту в подходящую емкость это может быть нержавеющая, стеклянная или эмалированная посуда. Укладывайте капусту слоями, хорошо придавливая каждый слой руками.

5. Сверху положите тарелку и установите гнет, который может быть, например, пол-литровой банкой с водой.

Квашение капусты следует проводить при комнатной температуре. На второй день в капусте начнут образовываться пузырьки. В это время необходимо прокалывать ее по всей поверхности, чтобы выпустить газ и избежать неприятного запаха.

Спустя 3-4 дня ваша капуста будет готова, станет кислой и такой вкусной! Не забудьте перенести ее в холодильник для хранения. Хорошего вам аппетита!

#квашенаякапуста #капуста #рецепт