Баклажаны с шампиньонами в томатно-чесночном соусе: вкусный рецепт на каждый день

20 февраля 2026, 23:37

В кулинарии часто встречаются простые и сытные блюда, которые могут стать как закуской, так и гарниром. Один из таких рецептов баклажаны, обжаренные с шампиньонами и сладким перцем, подготовленные в ароматном томатно-чесночном соусе. Это блюдо можно приготовить быстро, а его вкус радует простотой и насыщенностью, пишет Дзен-канал "Готовим По-Домашнему с любовью!".

Необходимые ингредиенты

  • Баклажаны 2 кг (нарезать крупными кусками)
  • Шампиньоны 1 кг (очистить и при необходимости нарезать)
  • Сладкий перец 1 кг (нарезать крупно)
  • Лук 700 г (порезать полукольцами)
  • Сахар 150 г
  • Уксус 100 г
  • Соль 1 ст. ложка
  • Кипяток 1 стакан
  • Чеснок по вкусу (измельчить)

Приготовление

  • Подготовить овощи: баклажаны помыть и нарезать крупными кусками так они лучше сохранят форму. Сладкий перец нарезать крупными частями, лук полукольцами, шампиньоны по желанию на половинки или четвертинки.
  • На раскалённой сковороде с небольшим количеством масла сначала обжарить лук до мягкости и лёгкого золотистого цвета. Затем добавить шампиньоны и жарить до исчезновения лишней влаги.
  • Отдельно обжарить баклажаны до золотистой корочки можно делать это порционно, чтобы избежать тушения. В конце добавить сладкий перец и прогреть его немного.
  • Переложить все готовые ингредиенты в глубокую кастрюлю, добавить сахар, уксус, соль и кипяток, а также измельчённый чеснок по вкусу. Перемешать, чтобы все компоненты соединились.
  • Довести до легкого кипения на небольшом огне, после чего накрыть крышкой и тушить около 20 минут. В конце проверить консистенцию соуса и, при необходимости, добавить воду или уварить для достижения нужной густоты.
  • Попробовать на вкус и, если нужно, отрегулировать соль и кислоту. При желании добавить свежую зелень перед подачей. Для хранения разложить в стерилизованные банки и закатать.

    • Рекомендация: чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, можно посолить их заранее и оставить на 2030 минут, а затем промокнуть бумажным полотенцем. Любителям остроты стоит добавить немного чили или чёрного перца при тушении.

    #рецепт #баклажаны #шампиньоны #сладкийперец #томатныйсоус #чеснок #заготовки #закуска #гарнир #домашняякухня #вкусно #просто #сытно #ужин #обед #еда #кулинария #готовимдома #вкуснаяеда #пп

    Источник: Готовим По-Домашнему с любовью!
    Больше новостей на My-desert.ru