Что нужно для идеальной засолки
Засолка сала — это искусство, в котором важна каждая деталь. По мнению Анны Валентиновой из Лотошина, для достижения наилучшего вкуса стоит выбирать свиное сало с ребер или спины, так как эти части наиболее нежные. Чтобы результат удался, важно, чтобы продукт был свежим, без посторонних запахов и пятен.
Оптимальный выбор — это кусок сала с тонкими мясными прожилками и нежной шкуркой. Таким образом готовое сало будет более сочным и ароматным.
Подготовка продуктов
Перед началом засолки необходимо тщательно подготовить сало. В первую очередь, его следует хорошо промыть под холодной водой и обсушить. Для удобства нарезки рекомендуется слегка подморозить сало, что поможет получить куски одной толщины.
Ключ к успешной засолке — это специи. Анна советует использовать душистый перец горошком, предпочитая смесь из пяти видов: черный, белый, зеленый, душистый и розовый — это придаст салу насыщенный вкус и аромат. Также понадобятся свежий чеснок и лавровый лист.
Вот минимальный список ингредиентов на 1 кг сала:
- Соль крупная — 200 г
- Лавровый лист — 4 листочка
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Смесь перцев — 2 ч. ложки
Рецепты засолки: от классики до экспериментов
Существует множество способов засолки сала, однако Анна предпочитает классический — сухой метод. Процесс очень простой: сало нарезается на брусочки по 5-6 см, причем авторские подходы подразумевают более тонкие куски для большей нежности.
Перец следует измельчить и смешать с солью. Дополнительно для остроты можно добавить несколько бутонов гвоздики. Затем сало укладывается слоями в контейнер, где каждое кусочек обсыпается солью со смесью специй. Емкость ставится в темное место на сутки, после чего перемещается в холодильник на 4-5 дней.
Анна уверена, что такой рецепт станет настоящим хитом на любом столе, и ее семья с удовольствием потребляет сало как с борщом, так и в бутербродах с огурцами. Этот лакомство точно порадует всех любителей хорошей еды, сообщает канал.
