Как солить сало: секреты от опытной бабушки

Что нужно для идеальной засолки

Засолка сала это искусство, в котором важна каждая деталь. По мнению Анны Валентиновой из Лотошина, для достижения наилучшего вкуса стоит выбирать свиное сало с ребер или спины, так как эти части наиболее нежные. Чтобы результат удался, важно, чтобы продукт был свежим, без посторонних запахов и пятен.

Оптимальный выбор это кусок сала с тонкими мясными прожилками и нежной шкуркой. Таким образом готовое сало будет более сочным и ароматным.

Подготовка продуктов

Перед началом засолки необходимо тщательно подготовить сало. В первую очередь, его следует хорошо промыть под холодной водой и обсушить. Для удобства нарезки рекомендуется слегка подморозить сало, что поможет получить куски одной толщины.

Ключ к успешной засолке это специи. Анна советует использовать душистый перец горошком, предпочитая смесь из пяти видов: черный, белый, зеленый, душистый и розовый это придаст салу насыщенный вкус и аромат. Также понадобятся свежий чеснок и лавровый лист.

Вот минимальный список ингредиентов на 1 кг сала:

• Соль крупная 200 г
• Лавровый лист 4 листочка
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Смесь перцев 2 ч. ложки

Рецепты засолки: от классики до экспериментов

Существует множество способов засолки сала, однако Анна предпочитает классический сухой метод. Процесс очень простой: сало нарезается на брусочки по 5-6 см, причем авторские подходы подразумевают более тонкие куски для большей нежности.

Перец следует измельчить и смешать с солью. Дополнительно для остроты можно добавить несколько бутонов гвоздики. Затем сало укладывается слоями в контейнер, где каждое кусочек обсыпается солью со смесью специй. Емкость ставится в темное место на сутки, после чего перемещается в холодильник на 4-5 дней.

Анна уверена, что такой рецепт станет настоящим хитом на любом столе, и ее семья с удовольствием потребляет сало как с борщом, так и в бутербродах с огурцами. Этот лакомство точно порадует всех любителей хорошей еды, сообщает канал.