Печень в сметанном соусе: секреты нежного блюда от мамы

Приготовление печени может стать настоящим испытанием на кухне мясо часто выходит жестким, а характерный запах может отпугнуть даже самых стойких гурманов. Но есть проверенные методы, которые превращают этот продукт в истинный кулинарный шедевр. Особый акцент стоит сделать на использовании сметаны и соблюдении правильной последовательности приготовительных процессов.

Что понадобится для вкусного блюда

• 500 г куриной печени
• 2 большие луковицы
• 200 г сметаны (с жирностью 20%)
• 2 ст. ложки муки
• Растительное масло для обжарки
• Соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец

Лук режут полукольцами и обжаривают на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета, пока не появится нежный карамельный аромат. Это создаст сладкие нотки и углубит общий вкус блюда.

Печень очищают от пленок и желчных протоков, нарезают аккуратными кусочками, которые обваливают в муке. Этот этап ускоряет процесс обжаривания и делает соус более густым и бархатистым. Затем печень выкладывают на сковороду к луку и обжаривают с обеих сторон до появления легкой корочки, стараясь избегать пересушивания. Важно помнить: солить печень нужно только после того, как она подрумянилась иначе она начнет выделять сок и не станет жариться.

Дальнейшие шаги к идеальному блюду

Как только печень принимает золотистый цвет, добавляют сметану, убавляют огонь до минимального и тушат под крышкой 7-10 минут, периодически размешивая. Сметана не только делает волокна печени нежными, но и убирает возможный специфический аромат, образуя сливочный соус.

Подается печень в сметанном соусе с гарниром из гречневой каши, картофельного пюре или просто с кусочками свежего хлеба, посыпанными мелко нарезанной петрушкой.

Подробнее о пользе и правильном выборе субпродуктов можно узнать в материалах портала Regions, сообщает канал.