Этот яркий и простой рецепт салата в мексиканском стиле станет настоящим украшением любого пикника, особенно в сезон барбекю. Обладая удивительным вкусом, он прекрасно дополнит мясные блюда, приготовленные на гриле.
Халапеньо: знаменитый перец Мексики
Халапеньо — это один из самых популярных сортов чили в мире, родом из Мексики. Его название происходит от города Халапа, расположенного в штате Веракрус, где этот перец традиционно выращивался. Умеренная острота халапеньо делает его идеальным ингредиентом для различных блюд.
Эти плоды длиной от 5 до 9 сантиметров имеют гладкую, блестящую зеленую шкуру, а по мере созревания могут менять цвет на красный. В зависимости от стадии зрелости они приобретают более сладкий вкус и повышенную остроту. Индекс Сковилла варьируется от 2,500 до 8,000 единиц, что делает халапеньо более острым, чем поблано, но менее жгучим, чем хабанеро.
В кулинарии халапеньо используется в различных формах: свежим, маринованным или копченым (в этом случае его называют чипотле). Он отлично подходит для приготовления соусов сальса и начинок для тако и буррито, а также добавляется в супы и пиццу. Кроме того, этот перец ценится за свои полезные свойства — он богат витаминами А и С и способствует улучшению пищеварения.
Приготовление салата:
Для начала стоит запастись свежими початками кукурузы. Их нужно очистить от шелухи и аккуратненько срезать зерна, при этом не задев жесткую сердцевину. Свежий халапеньо можно заменить консервированным: аккуратно разрезать его пополам, удалить семена и мелко нарезать одну половину. Красный лук также нарезается мелким кубиком.
На сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем кукурузу и обжариваем ее около 5 минут, периодически помешивая. Соль и черный молотый перец добавляются по вкусу. Как только кукуруза слегка подрумянится, добавляем мелко нарезанный чеснок, жарим еще 1-2 минуты. Затем вливаем мед, добавляем лук и халапеньо и готовим еще минуту до появления аромата.
Теперь пора заняться авокадо: удаляем косточку, вынимаем мякоть и нарезаем. Чтобы понять, свежий ли авокадо, нужно удалить черешок — если под ним зеленая мякоть, плод качественный. Кусочки авокадо помещаем в глубокую миску, добавляем содержимое сковороды, цедру и сок лайма, раскрошенный сыр фета и порезанную кинзу. Все тщательно перемешиваем — и салат готов!
Ингредиенты:
- 2 початка кукурузы;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- Соль и перец по вкусу;
- 1-2 дольки чеснока;
- свежего халапеньо;
- 2 ч. л. меда;
- стакана красного лука;
- 1 крупное авокадо;
- 1 средний лайм;
- стакана кинзы;
- стакана раскрошенного сыра фета.
Такой салат прекрасно подходит как в теплом, так и в холодном виде. Сочетание вкусов делает его отличным дополнением к жареному мясу, придавая вашему столу экзотический мексиканский оттенок.
