Пирог с зеленью, особенно с молодой крапивой, — это не только лакомство, но и настоящая находка для брутальных любителей домашних угощений. Он станет отличным поводом для семейных встреч и идеально дополнит утренний или вечерний чай. Свежая зелень, богатая витаминами и минералами, подтверждает свою популярность. Начинка из побегов молодой крапивы в сочетании с луком, укропом, петрушкой и творогом радует разнообразием вкуса и текстур.
Что понадобится для запеканки
Итак, чтобы создать этот ароматный пирог, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
- Пшеничная мука — 200 г (плюс 1 ст. л. для опары)
- Молоко — 80 мл
- Одно яйцо
- Сливочное масло — 40 г
- Свежие дрожжи — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Для начинки:
- Молодая крапива (листья) — 100 г
- Петрушка — 50 г
- Укроп — 50 г
- Зеленый лук — 50 г
- Репчатый лук — 100 г
- Творог (жирность 5-9%) — 200 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Один яйцо
- Соль — 1/2 ч. л.
Приготовление: пошаговая инструкция
Начните с подготовки зелени: молодую крапиву, укроп, петрушку и зеленый лук необходимо тщательно промыть и замочить в подсоленной воде.
Далее для опары в теплом молоке растворите 1 ст. л. муки и сахар, затем добавьте свежие дрожжи и накройте пленкой. Поставьте в теплое место для поднятия.
Пока опара поднимается, можно заняться начинкой. Крепкий аромат лука играет ключевую роль. Его нужно очистить, нарезать мелко и смешать с сахаром, солью и растительным маслом, оставив настояться на 10 минут.
После того как опара увеличится в размере, добавьте в нее муку, яйцо, сливочное масло и соль, тщательно вымешивая. Дайте тесту подняться еще 15 минут.
Теперь нарежьте зелень и смешайте её с подготовленным луком, затем проварите минуту в сотейнике с небольшой добавкой воды и маслом. В итоговой начинке соедините зелень с творогом и яйцом.
После того как тесто поднялось, раскатайте его, выложите в форму, добавьте начинку и сформируйте бортики. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке около 35 минут. Готовность можно определить по золотистой корочке и аппетитному аромату. После выпечки оставьте пирог в форме на 10 минут, а затем аккуратно переложите на блюдо и нарежьте.
