Вкус прошлого: как приготовить сырные вафли по оригинальному рецепту XIV века

13 февраля 2026, 22:53

Сырные вафли, известные с XIV века благодаря книге Le Mesnagier de Paris, продолжают радовать гурманов и современных кулинаров. Этот старинный деликатес идеально сочетает в себе простоту и богатство вкуса.

Ключевые ингредиенты

  • 125 г пшеничной муки
  • 2 яйца
  • 75 г тёртого жёлтого сыра
  • 100 мл белого вина
  • Немного растительного масла для смазывания

Шаги приготовления

  • В глубокой миске хорошо взбейте яйца, чтобы они приобрели лёгкую пену.
  • Всыпьте муку и влейте белое вино, затем добавьте тёртый сыр.
  • Тщательно перемешивайте смесь, пока не получите гладкое и однородное тесто.
  • Дайте тесту настояться в течение одного часа, чтобы оно стало более эластичным.
  • Смажьте поверхность вафельницы растительным маслом, чтобы вафли не прилипли.
  • На предварительно разогретую вафельницу вылейте половник теста и закройте её.
  • Выпекайте в течение 12 минут, до появления золотистой корочки.

    • Интересно, что в Средние века вафли пекли и продавали специальные ремесленники oubloyers. Тогда сыр не натирали, а нарезали тонкими ломтиками, укладывая их между стальными пластинами вафельницы, сделанными искусным кузнецом. Таким образом, каждая вафля становилась не только угощением, но и произведением искусства.

    Источник: Катехизис и Катарсис
    Больше новостей на My-desert.ru