Это печенье удивляет тонкой корочкой и мягкой, слегка тягучей начинкой, полученной благодаря варёной сгущёнке. Если сгущёнка высокого качества, она не растечётся, а аккуратно сохранит свою форму внутри раскатанного теста.
Ключевой момент: тесто нужно раскатывать тонким слоем — 3-4 мм, чтобы печенье выглядело привлекательно и с равномерными слоями. Готовый десерт можно смело подать даже на праздничный стол — он будет смотреться достаточно эффектно.
При этом приготовить его сможет даже тот, кто не имеет большого опыта в выпечке.
Ингредиенты для теста и начинки
Полный список необходимых продуктов приведён ниже:
- Для теста:
- 1 куриное яйцо
- Щепотка соли
- 25 г сахара
- 80 г сметаны
- 50 г мягкого сливочного масла
- 200 г пшеничной муки
- Щепотка ванилина
- 5 г разрыхлителя
- Для начинки:
- 180 г варёной сгущёнки
- 70 г измельчённых орехов
Приготовление
В глубокой миске смешайте яйцо, щепотку соли, сахар и ванилин, а затем добавьте мягкое сливочное масло. Перемешать ингредиенты можно обычным венчиком — нет необходимости взбивать их в пышную массу. После этого добавьте сметану и снова все хорошо перемешайте.
Следующим шагом необходимо всыпать муку, тщательно смешанную с разрыхлителем, и замесить мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам.
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой, раскатайте тесто до толщины 3-4 мм. Затем, аккуратно намазывая тесто порциями варёной сгущёнкой, чтобы избежать его разрыва, посыпьте сверху измельчёнными орехами. Чтобы облегчить процесс нарезки, орехи можно поместить в пакет и измельчить с помощью молотка.
Сложите тесто в рулет, зажимая края, и нарежьте на кусочки толщиной 2,5-3 см — в итоге получится 13-15 заготовок. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Готовые печенья следует аккуратно снять с противня и переложить на решётку для полного остывания — это поможет сохранить их хрустящую корочку и мягкую середину.
