Малосольные огурцы: легкий и полезный способ заготовок

2 февраля 2026, 16:59

С приходом сезона заготовок пора порадовать себя и родных свежими малосольными огурцами, обладающими насыщенным бочковым вкусом. Благодаря виноградным листьям, этот рецепт выделяется необычным ароматом и экзотическим привкусом. Причем для приготовления не понадобятся уксус или лимонная кислота, и вам не придется заниматься стерилизацией.

Ингредиенты для малосольных огурцов

Огурцы — около 1 кг
Чеснок — 2 зубчика
Перец чили — 1 маленький
Укроп — 4 свежих веточки или 1-2 зонтика
Лавровый лист — 1 шт.
Крупная соль — 1 столовая ложка с горкой (20 г)
Виноградные листья — 3 шт.

Приготовление малосольных огурцов

Нарезать перец чили полосками, не убирая семена для остроты. Выложить в чистую банку вместе с чесноком, укропом и лавровым листом.

Огурцы тщательно промыть и замочить в холодной воде минимум на час для лучшего результата.

Срезать концы огурцов. Маленькие оставить целыми, а большие нарезать на кусочки по 2-3 см. Укладывать огурцы в банку как можно плотнее, оставляя 2 см пространства от края.

Сверху посыпать крупной солью.

Накрыть огурцы виноградными листьями и залить чистой водой, полностью покрывая листья. Рекомендуется использовать родниковую или бутилированную воду.

Закрыть банку крышкой и оставить бродить на 5 дней при комнатной температуре.

Следите, чтобы огурцы оставались погруженными в воду, чтобы избежать плесени. Через 1-2 дня вода потемнеет, огурцы изменят цвет.

После этого переместить банку в холодильник.

Ферментированные огурцы готовы к употреблению. Они идеально подойдут для различных блюд, таких как винегрет, солянка или рассольник. Процесс ферментации будет продолжаться в холодильнике около двух недель, что только улучшит их вкус.

Если есть возможность, храните банку в холодном подвале или погребе — там малосольные огурцы могут держаться до полугода и дольше.