Облепиховое желе — отличный вариант для тех, кто предпочитает сладости без излишней приторности. Этот ягодный деликатес обладает уникальным вкусом, который трудно с чем-то спутать. Упрощенный процесс приготовления позволяет получить желе, которое застывает быстро благодаря добавлению пектина, не оставляя в итоге жидкости.
Ингредиенты для желе
- Облепиха — 1 кг
- Сахар — 600 г
- Пектин — 10 г
Метод приготовления
Первым делом необходимо перебрать облепиху и очистить ягоды от листиков. После этого их следует хорошо промыть, а затем аккуратно сложить в кастрюлю. Рекомендуется немного нагреть ягоды, чтобы они начали лопаться; для этого можно добавить каплю воды.
Затем ягоды нужно размять с помощью деревянной ложки или толкушки. Получившуюся массу рекомендуется перенести в ситечко, чтобы отжать сок и мякоть. Важно помнить, что жмых не стоит выбрасывать — из него можно сделать вкусный морс.
Из 1 кг ягоды получится около 800 мл свежего сока с мякотью. Этот сок нужно перелить в таз для варенья. Стоит отложить примерно треть стакана, который нужно сохранить для дальнейшего использования.
После этого добавьте к мякоти сахар и тщательно перемешайте. Полученную смесь следует варить, постоянно помешивая, в течение пяти минут после закипания.
Затем пектин следует развести в заранее отложенном соке и аккуратно влить в кастрюлю, продолжая помешивать. После этого все нужно варить еще пять минут, пока желе не достигнет нужной консистенции.
Готовое облепиховое желе следует разлить по предварительно подготовленным банкам и оставить до полного застывания. Хранить желе рекомендуется в холодильнике, что позволит сохранить его свежесть и вкус на долгое время.
