Куда обратить внимание гурманам в этом сезоне? На крапиву! Шеф-повар ресторана «Белуга» Роман Чистов сообщает, что сейчас наилучшее время для её употребления. Молодые побеги и листья крапивы достигли идеальной мягкости, а их вкус радует отсутствием горечи и насыщенной травянистой ноткой.
Крапивное меню в «Белуге»
Ресторан «Белуга» предложил оригинальные блюда с крапивой, которые могут удивить даже самых искушённых ценителей:
- Закуска из юных ломтиков кольраби с маринованными опятами и крапивной аджикой.
- Полусферы с крабом, дополненные желе из крапивы и томатной воды.
- Освежающий суп-полёвица из молодой зелени, подаваемый с пирожком, фаршированным крапивой.
- Творожник, напоминающий чизкейк, с крапивным соусом на десерт.
- Краповый квас — кисло-сладкий, слегка газированный напиток, идеально освежающий в теплые дни.
Несмотря на простоту исходного продукта, чтобы поднять блюда до уровня высокого ресторана, команда «Белуги» вложила немало усилий, что делает их ещё более ценными для посетителей.
