Весенний хит: крапива на пике популярности в ресторанах

Куда обратить внимание гурманам в этом сезоне? На крапиву! Шеф-повар ресторана Белуга Роман Чистов сообщает, что сейчас наилучшее время для её употребления. Молодые побеги и листья крапивы достигли идеальной мягкости, а их вкус радует отсутствием горечи и насыщенной травянистой ноткой.

Крапивное меню в Белуге

Ресторан Белуга предложил оригинальные блюда с крапивой, которые могут удивить даже самых искушённых ценителей:

• Закуска из юных ломтиков кольраби с маринованными опятами и крапивной аджикой.
• Полусферы с крабом, дополненные желе из крапивы и томатной воды.
• Освежающий суп-полёвица из молодой зелени, подаваемый с пирожком, фаршированным крапивой.
• Творожник, напоминающий чизкейк, с крапивным соусом на десерт.
• Краповый квас кисло-сладкий, слегка газированный напиток, идеально освежающий в теплые дни.

Несмотря на простоту исходного продукта, чтобы поднять блюда до уровня высокого ресторана, команда Белуги вложила немало усилий, что делает их ещё более ценными для посетителей.