Ищете сладость без риска для фигуры? Этот низкокалорийный шоколадный торт станет отличным решением! На 100 грамм его состав составляет: 136 калорий, 9 г белков, 8 г жиров и всего 5 г углеводов.
Ингредиенты
Для бисквита:
- 5 яиц
- 50 г овсяных отрубей (измельченные)
- 35 г какао-порошка
- 15 г соевой (или рисовой) муки
- 150 г кефира
- 50 г эритрита
- 8 г разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- Ванилин или 1 ч. л. экстракта
- Щепотка лимонной кислоты
Для крема:
- 6 желтков (~95 г)
- 40 г какао-порошка
- 8 г подсластителя (по системе х10 от сахара)
- Щепотка соли
- Ванилин или экстракт
- 210 г молока (+ для пропитки)
- 200 г рикотты (или другого мягкого сыра)
- 1/3 ч. л. ксантановой камеди
Приготовление
1. Бисквит:
Отделить белки от желтков. Взбить белки с эритритом и лимонной кислотой в большой миске. Сухие ингредиенты смешать отдельно. Желтки перемешать с кефиром.Взбить белки до состояния плотной пены.Соединить сухую смесь с желтковой, аккуратно ввести в белки.Разложить тесто по двум формам диаметром 16 см, разровнять.Выпекать при 160C около 30-35 минут. Остывшие бисквиты аккуратно перевернуть.Срезать верхушки и разрезать бисквиты на 2 коржа.2. Крем:
В сотейнике соединить желтки, молоко, подсластитель, соль, ваниль и какао. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения, затем охладить в холодильнике.Охлажденную заварную основу взбить с рикоттой и ксантановой камедью до однородной массы.Сборка торта
Каждый корж слегка пропитать молоком.Промазать коржи кремом, оставив немного для боков.Убрать торт в холодильник на 8 часов, затем покрыть кремом со всех сторон.Измельчить верхушки в крошку и обсыпать торт.