Что такое экватор белых сосисок? Этот яркий термин олицетворяет неформальную границу между Старой Баварией и другими регионами Германии. Хотя она не фигурирует на картах и не имеет официального подтверждения, многие местные жители уверены в её существовании.
Экватор белых сосисок, или Wei?wurstaquator, представляет собой культурное разделение, определяемое распространением знаменитых мюнхенских вайсвурстов — белых сосисок, которые давно стали символом баварской кухни. На самом деле, где заканчивается вайсвурст, там, согласно парламенту баварцев, завершается и подлинная Бавария. Есть разные мнения о том, где именно проходит этот экватор: одни говорят, что вдоль Дуна, другие обозначают круг радиусом в сто километров от Мюнхена.
История возникновения вайсвурстов
Легенда гласит, что белые сосиски впервые появились в 1857 году в трактире «Под вечным светом», недалеко от Мюнхенской ратуши. Когда мясник, обслуживающий праздник, остался без овечьих черев, он решил использовать свиную оболочку. Боясь, что она может лопнуть при жарке, он выбрал отваривание. Так родилось это уникальное блюдо, в которое позже добавили ароматные травы и специи.
Традиции употребления
По традиции, баварские вайсвурсты следует есть до полудня. Это правило вызвано практическими соображениями: сосиски, приготовленные без соли и холодильников, быстро портились. Также существовала социальная составляющая, так как сырые вайсвурсты часто употреблялись ремесленниками во время второго завтрака, в то время как трактирщики стремились освободить столы для более обеспеченных клиентов.
Существует особая традиция поедания вайсвурстов: их обычно едят руками. Для этого сосиску аккуратно надрезают с одного конца и вытаскивают начинку. Это простое, хотя и не совсем изящное действие считается признаком умений баварцев. Конечно, пользоваться приборами никто не запрещает!
