Песто - это не просто соус, а настоящая кулинарная легенда, выходящая из сердца Италии, а именно из Генуи. Название происходит от итальянского слова pestare, что переводится как «толочь». Этот замечательный соус завоевал популярность благодаря своему изысканному вкусу и универсальности.
Историю соуса можно проследить до XIX века, но местные жители Генуи уверяют, что его корни уходят еще дальше, в Древний Рим. Современные версии песто, по всей видимости, произошли от чесночных соусов, которые готовили в Италии в средние века.
Что входит в традиционный рецепт?
Классический состав соуса включает в себя простые, но качественные ингредиенты:
- Зеленый базилик — 50 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Кедровые орехи — 70 г
- Сыр пармезан — 70 г
- Соль по вкусу
Альтернатива для ПП-любителей
Для тех, кто хочет насладиться песто, сохранив при этом диетический подход, существуют некоторые заменители:
- Кедровые орехи можно заменить на тыквенные семечки.
- Пармезан лучше заменить на низкокалорийный сыр или даже творог.
- Объем масла можно уменьшить, чтобы снизить калорийность.
Как его приготовить?
Приготовление этого соуса не займет много времени и сил. Вот как можно это сделать:
Песто прекрасно подходит к пасте, овощам, салатам и многим другим блюдам, создавая гармонию вкусов и аромата, которую оценят многие гурманы.
Для хранения ПП-версии соуса оптимально выбрать стеклянную тару и оставить в холодильнике на срок до 5 дней. А для длительного сохранения лучше поместить в морозильник.
