Песто: традиционный итальянский соус с современными заменами

Песто - это не просто соус, а настоящая кулинарная легенда, выходящая из сердца Италии, а именно из Генуи. Название происходит от итальянского слова pestare, что переводится как толочь. Этот замечательный соус завоевал популярность благодаря своему изысканному вкусу и универсальности.

Историю соуса можно проследить до XIX века, но местные жители Генуи уверяют, что его корни уходят еще дальше, в Древний Рим. Современные версии песто, по всей видимости, произошли от чесночных соусов, которые готовили в Италии в средние века.

Что входит в традиционный рецепт?

Классический состав соуса включает в себя простые, но качественные ингредиенты:

• Зеленый базилик 50 г
• Оливковое масло 100 мл
• Чеснок 2-3 зубчика
• Кедровые орехи 70 г
• Сыр пармезан 70 г
• Соль по вкусу

Альтернатива для ПП-любителей

Для тех, кто хочет насладиться песто, сохранив при этом диетический подход, существуют некоторые заменители:

• Кедровые орехи можно заменить на тыквенные семечки.
• Пармезан лучше заменить на низкокалорийный сыр или даже творог.
• Объем масла можно уменьшить, чтобы снизить калорийность.

Как его приготовить?

Приготовление этого соуса не займет много времени и сил. Вот как можно это сделать:

Песто прекрасно подходит к пасте, овощам, салатам и многим другим блюдам, создавая гармонию вкусов и аромата, которую оценят многие гурманы.

Для хранения ПП-версии соуса оптимально выбрать стеклянную тару и оставить в холодильнике на срок до 5 дней. А для длительного сохранения лучше поместить в морозильник.