Нежный Соус с Портвейном или Мадерой для Вашего Блюда
Этот изысканный соус идеально дополнит любое блюдо, придавая ему особенный вкус. Всего за 250 мл можно создать настоящий кулинарный шедевр. Рассмотрим, что потребуется для его приготовления.
Необходимые ингредиенты
2 луковицы шалота, нарезанные
40 г шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
50 г сливочного масла
100 мл мадеры (или портвейна)
300 мл деми-гласа
Этапы приготовления соуса
В сковороде разогреть половину сливочного масла и добавить нарезанный лук-шалот, затем грибы. Обжаривать до мягкости.
Влить мадеру или портвейн и дать жидкости испариться до уменьшения объема на три четверти.
Добавить деми-глас и оставить соус на медленном огне на 15 минут, пока он не загустеет и не приобретет насыщенный цвет.
Снять с огня и ввести оставшееся масло, аккуратно взбивая до однородности. По желанию, можно добавить немного мадеры или портвейна для усиления вкуса.
Такой соус прекрасно сочетается с мясными блюдами, пастой или даже овощами, добавляя им неповторимый шарм и оригинальность.
