Для создания этого восхитительного блюда лучше всего выбирать маленькие тыковки, которые идеально подойдут для сервировки порционно. Если же такие не удалось найти, половинки тыквы также станут отличным вариантом для двоих. Сладкая мякоть тыквы прекрасно гармонирует с мясным фаршем, обильно приправленным восточными специями. А добавление феты и кедровых орехов придаст блюду особую текстуру.
Ингредиенты
Необходимые продукты:
- 2 небольшие тыквы
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица
- 1 сладкий зеленый перец
- 3 зубчика чеснока
- 100 г феты
- 50 г кедровых орехов
- 1–2 ст. л. пасты харисса
- 2 ч. л. молотой куркумы
- 2 ч. л. молотой зиры
- 1/2 ч. л. корицы
- Оливковое масло
- Соль и свежемолотый черный перец
- Кинза для подачи
Подготовка
Время приготовления блюда составляет около 50 минут, и оно рассчитано на 4 порции. Начните с разогрева духовки до 180 °C. Очистите тыквы, разрезав их пополам и удалив семена. Смажьте срезы оливковым маслом, посолите и поперчите. Выложите тыквы на противень срезом вверх и ставьте запекаться на 30 минут, до их мягкости.
Фаршировка и Запекание
Пока тыквы запекаются, нарежьте лук и перец мелкими кубиками, а чеснок измельчите. На разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте лук с перцем до мягкости. Затем добавьте чеснок, куркуму, зиру и корицу, тщательно перемешайте.
Следующий шаг — добавьте фарш. Готовьте, постоянно помешивая, до изменения цвета мяса. Внесите хариссу и готовьте до полной готовности фарша. Затем при необходимости добавьте немного соли.
После того как тыква будет готова, аккуратно выскребите немного мякоти, чтобы сделать углубление. Смешайте мякоть с фаршем и равномерно распределите начинку по тыквам. Посыпьте раскрошенной фетой и кедровыми орехами, затем поместите в духовку еще на 10 минут. Украсить готовое блюдо следует листьями кинзы перед подачей на стол.
Харисса — это острая паста из перца чили, популярная в странах Магриба. Если пасты под рукой нет, ее можно заменить аджикой.
