Краффин — это не просто десерт, а настоящая кулинарная магия, объединяющая в себе лучшие качества кекса и пирога. Эта выпечка, приготовленная на основе дрожжевого теста с добавлением ароматных сухофруктов, цукатов или орехов, отлично подходит как для праздничного стола на Пасху, так и для любого другого случая.
Ингредиенты для двух краффинов весом 450 г
- Тесто:
- Мука – 460 гр.
- Теплое молоко – 200 мл.
- Сахар – 60 гр.
- Соль – 1/3 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Яичные желтки – 2 шт.
- Сливочное масло – 40 гр.
- Ванильный сахар – 1 пакетик (8 гр.)
- Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. л.
- Начинка:
- Сливочное масло – 50 гр.
- Изюм – 100 гр.
- Цукаты – 50 гр.
Приготовление
1. В одной большой миске соединить яйцо, желтки, сахар, соль и ванильный сахар. Взбить до получения легкой и светлой массы.
2. Влить теплое молоко и распущенное сливочное масло, хорошо перемешать.
3. В separado просеять муку и смешать с дрожжами. Постепенно добавлять смесь муки в жидкие ингредиенты, замешивая тесто до тягучей текстуры. Использовать миксер с насадками для теста.
4. Накрыть чашу с тестом пленкой или крышкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в два раза.
5. Обмять тесто, разделить на две равные части, раскатать каждую в пласт. Смазать сливочным маслом, посыпать изюмом и цукатами, свернуть в рулет.
6. Надрезать рулет вдоль, но не до конца, и скрутить обе половинки наружу, формируя розочки. Поместить в формы.
7. Оставить краффины для расстойки на 40-60 минут. Выпекать в разогретой духовке: 10 минут при 180 °C, затем накрыть фольгой и выпекать 35 минут при 160 °C.
8. Остудить краффины в формах, затем удалить из форм и охладить до комнатной температуры. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
