Поке — это яркое и освежающее блюдо, пришедшее из гавайской кухни. Оно идеально подходит для тех, кто обожает суши и роллы, но предпочитает легкие варианты без лишних усилий и приготовления. Главным преимуществом поке является его универсальность и сезонность — особенно приятно наслаждаться им в жаркие летние дни, когда нет желания стоять у плиты.
Не существует строгого рецепта этого блюда, что делает его идеальным для кулинарной импровизации. Каждый раз поке можно готовить с теми ингредиентами, которые имеются под рукой, создавая новое сочетание вкусов. Важно лишь следовать основным принципам: рис должен быть слегка теплым, морепродукты свежими, рыба — с легким посолом, а овощи — сырыми.
Как приготовить поке с морепродуктами
Этот рецепт включает кальмары и креветки, а в качестве бонуса предлагается вкусный японский соус, который отлично дополнит любые суши, роллы или онигири.
Ингредиенты для двух порций:
- Рис — 1 стакан
- Рисовый уксус — 2 ст. ложки
- Кальмары — 1 крупная тушка или 2 мелкие
- Креветки — 8 крупных штук
- Огурец — 1 средний
- Авокадо — 1 спелый
- Сладкая сырая тыква (или замена на морковь, дайкон и другие овощи)
- Кунжут для украшения
Японский соус:
- Майонез — 2 ст. ложки
- Острый кетчуп — 1 ч. ложка
- Жидкий мед — 1 ч. ложка
- Рисовый уксус — 1 ч. ложка
- Соус сладкий чили — 1 ч. ложка
- Специи: сухой чеснок, паприка, острый перец — по 1/2 ч. ложки
Для любителей более острого вкуса предложено заменить сладкий чили на соус шрирача.
Приготовление
Варка риса осуществляется аналогично приготовлению риса для суши. Почти готовый рис оставляют остывать, а в это время можно заняться остальными ингредиентами.
Для соуса все компоненты, кроме уксуса, просто соединяются, затем добавляется уксус, после чего снова перемешивается. Текстуру и вкус можно откорректировать по своему желанию.
Кальмары очищаются, быстро бланшируются и нарезаются полосками, а креветки чистятся и обжариваются на сковороде. Овощи нарезаются тонкими ломтиками для оформления.
Собирая боул, в миску помещается рис, а сверху раскладываются все подготовленные компоненты и поливается соусом. Декорируется блюдо кунжутом или измельченными водорослями нори. Поке-боул позволяет проявить кулинарные навыки и создать свои уникальные сочетания — и даже вегетарианские варианты!
