Когда на вашем огороде цветет урожай кабачков или цукини, этот рецепт станет настоящим находкой. Готовится быстро и просто, а результат порадует своим вкусом. Такие кабачки отлично подходят как самостоятельное блюдо, так и для разнообразных салатов, супов или солянок.
Ингредиенты
- Кабачки или цукини — сколько помещается в банки
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — 3-4 веточки
- Гвоздика — 1 бутон
- Черный перец горошком — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 1 шт.
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Сахар — 0,5 ст. ложки
- Столовый уксус 9% — 10 мл (около 2 ч. ложек)
- Чили — по вкусу (рекомендуется по 1 колечку в каждую банку)
Время приготовления составляет около 1,5 часа. Приведенные пропорции подходят для полулитровой банки; если вы используете литровые, просто удвойте количество ингредиентов. Стерилизация литровых банок занимает 15-17 минут.
Приготовление
Сначала необходимо подготовить все ингредиенты для домашней заготовки. Тщательно помойте кабачки и зелень, а чеснок очистите. На дно чистых банок уложите гвоздику, перец и нарезанный чеснок.
Затем добавьте петрушку и нарежьте кабачки или цукини брусочками. Если кабачок уже зрелый, рекомендуется удалить семена и рыхлую мякоть. Не стоит слишком сильно набивать банки, чтобы оставить пространство для последующей заливки.
После этого налейте в каждую банку 2 чайные ложки уксуса, затем добавьте по 0,5 столовой ложки соли и сахара.
Теперь залейте банки горячей кипяченой водой. На дно глубокой кастрюли постелите хлопчатобумажное полотенце, налейте туда горячую воду и установите банки с кабачками. Стерилизуйте их в течение 10 минут с момента закипания воды. Убедитесь, что уровень воды доходит до уровня плечиков банок.
По завершении процесса достаньте банки, плотно закрутите крышки и переверните их вверх дном. Оберните что-то теплое вокруг и оставьте до полного остывания.
Приятного аппетита и удачи в заготовках!
