Каждый год на праздничном столе непременно появляется кулич — традиционная выпечка, которая радует своими вкусами и ароматами. Мы предлагаем вам освежить рецепт, добавив сладкую начинку, которая придаст выпечке необычный шарм.
Ингредиенты для кулича
- Пшеничная мука — 470 г
- Молоко — 150 мл
- Сахар — 180 г
- Сухие дрожжи — 6 г
- Соль — 6 г
- Куриные яйца — 3 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Яичные белки — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Шоколадные капли — 90 г
- Апельсиновые цукаты — 60 г
- Манговое пюре — 75 г
- Пюре маракуйи — 75 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Желтый пищевой краситель — по вкусу
- Ванильная паста — по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
Сначала подготовьте все ингредиенты. Убедитесь, что они свежие и качественные.Приготовьте опару: смешайте 120 г муки, 100 мл молока, 75 г сахара и дрожжи. Накройте пленкой и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.Для начинки растереть желток с 35 г сахара до легкой пены. Добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать.В сотейнике соедините манговое и маракуйевое пюре с ванильной пастой, дойдите до легкого кипения, затем влейте в желтковую массу, непрерывно помешивая венчиком.Верните смесь в сотейник и варите крем на слабом огне до загустения. Затем добавьте 10 г сливочного масла, перемешайте и охладите.Соедините опару, 3 яйца, 350 г муки, 70 г сахара, соль и 40 г масла. Замесите тесто.В конце добавьте шоколадные капли и нарезанные цукаты, дайте тесту подняться.Распределите тесто по формам и оставьте подняться на 30 минут, после чего выпекайте 30 минут при 160 градусах.Дайте куличам остыть, затем сделайте отверстия для начинки и наполните их кремом.Приготовьте глазурь: взбейте белки с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок и краситель, взбивайте до глянцевого состояния.Покройте куличи глазурью и украсьте на свой вкус.Таким образом, домашний кулич приобретет новые яркие оттенки и станет настоящим украшением праздничного стола!
