Когда в холодильнике есть банка с квашеной капустой, возникает желание готовить одно из самых любимых блюд — штрудель. Это яркое и ароматное блюдо каждый раз удивляет своим вкусом и сочетаниями. Под невероятно вкусную капусту подаются слоёные пампушки с чесноком, которые идеально заменяют хлеб и добавляют особый шарм.
Рецепт:
Основные ингредиенты:
- Мясо (свинина или говядина) — 600 г
- Свежая капуста — 250 г
- Квашеная капуста — 600 г
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Масло растительное — 50 мл
- Вода — 300–400 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Лавровый лист — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Для пампушек:
- Мука — 280–300 г
- Кефир — 200 мл
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сухие дрожжи — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — ? ч. л.
Для чесночной заливки:
- Сливочное масло — 30 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Свежий укроп — 2–3 веточки
Способ приготовления:
Начинается всё с приготовления теста: в миске соединяют кефир, половину ч. л. соли, сахар и дрожжи. Постепенно добавляют муку и замешивают тесто, добавляя столовую ложку растительного масла. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
Пока тесто поднимается, нарезают мясо на кубики, лук — кольцами, а морковь — на терке. Свежую капусту шинкуют. Если квашеная капуста слишком кислая, её стоит промыть.
На раскалённую сковороду добавляют 50 мл масла и обжаривают мясо до золотистой корочки. Затем добавляют лук и морковь, жарят ещё несколько минут. Следующий этап — добавляют квашеную капусту и жарят на среднем огне, помешивая.
Когда капуста уменьшится в объёме, добавляют свежую капусту и немного воды. Такой «казан» накрывают пампушками, сбрызгивают водой и готовят на маленьком огне.
Готовьте пампушки без открывания крышки — так они получатся пышными и воздушными. Пара минут, и можно наслаждаться блюдом, подавая его с салатом и отварным картофелем.
