Спаржевая фасоль — это не только полезный, но и вкусный ингредиент, который можно заготовить на зиму. Она богата витаминами и минералами, что благотворно сказывается на здоровье. Кроме того, спаржевая фасоль легче усваивается по сравнению с обычной. Интересно, что она почти не впитывает вредные вещества из окружающей среды, что делает её ещё более ценным продуктом.
Что потребуется для закрутки
- Спаржевая фасоль — 1 кг
- Спелые помидоры — 2 кг
- Сладкий перец — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Репчатый лук — 300 г
- Чеснок — по вкусу (обычно 5 зубчиков)
- Растительное масло — 1 стакан
- Чёрный и душистый перец — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 2 ст. ложки
- Лимонная кислота — 1 ч. ложка без горки
Этапы приготовления
Первый способ
Начать следует с тщательной мойки всех овощей, чтобы удалить загрязнения. Затем нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, а болгарский перец — соломкой. У спаржевой фасоли отрезать концы и нарезать на кусочки длиной 3-5 см. Помидоры лучше нарезать дольками, предварительно очистив от кожицы.
В глубокой кастрюле разогреть растительное масло и обжаривать лук до прозрачности. После этого добавить морковь, соль и сахар, перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 10-15 минут. Затем загрузить в кастрюлю спаржевую фасоль, сладкий перец и помидоры. Тушить смесь около 40 минут.
Добавить прессованный чеснок и готовить ещё 15 минут. Небольшое количество горячей воды использовать для разведения лимонной кислоты, затем влить в кастрюлю. Тщательно перемешать и оставить тушиться ещё на 5 минут.
Готовый салат раскладывается по стерилизованным банкам, закрывается крышками, переворачивается вверх дном и укутывается для остывания.
Второй способ
Для сохранения более хрустящей текстуры овощей фасоль можно предварительно отварить в отдельной кастрюле 15-20 минут. Затем добавить её к обжаренному луку и моркови вместе с другими овощами. Тушить стоит всего 20 минут, а чеснок следует добавлять через 5-10 минут после остальных ингредиентов. Специи и лимонная кислота добавляются так же, как и в первом способе.
