Когда желание полакомиться чем-то сладким пересиливает, но принципиально не хочется использовать яйца или молочные продукты, на помощь приходят постные кексы на фруктовом пюре. Эти кексы не только вкусные, но и легкие, ароматные и абсолютно безвредные.
Благодаря спелым бананам, яблокам или грушам, которые заменяют яйца и растительное масло, тесто приобретает невероятную нежность и текстуру. К тому же, их можно готовить, адаптируя рецепт под имеющиеся продукты. Время готовить!
Простой базовый рецепт постных фруктовых кексов
Это простой и надежный способ порадовать себя и близких. Кексы получаются румяными, с аппетитной корочкой и, как говорят, долго не залеживаются — исчезают моментально!
Итак, что понадобится:
- Фруктовое пюре — 250 г
- Пшеничная мука — 200–220 г
- Сахар — 80–100 г
- Рафинированное растительное масло — 50 мл
- Вода — 100 мл
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Щепотка соли
- По желанию: ванильный сахар — 1 ч. л., горсть изюма, орехов или цукатов
Этапы приготовления: от приготовления пюре до выпекания
Есть несколько способов подготовить фруктовое пюре. Можно очистить яблоки от кожуры, нарезать их кубиками и потушить с небольшим количеством воды до мягкости, а затем преобразовать в пюре с помощью блендера. Этот подход подходит и для бананов, причем не требует предварительной варки.
Хорошим вариантом является использование готового пюре, например, детского питания. Это отличный способ переработать остатки, если в семье есть маленький ребенок.
Теперь перейдем к замесу теста. В глубокой миске смешиваем яблочное пюре, сахар, соль, ванильный сахар, растительное масло и воду. Вместо воды можно использовать растительное молоко, после чего тщательно взбиваем до получения однородной массы.
В другой миске просеиваем муку с разрыхлителем. Затем соединяем обе смеси. Добавляем изюм или орехи, если есть желание. Перемешиваем так, чтобы не оставалось комочков, но не слишком долго, чтобы кексы не стали резиновыми.
Готовое тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Раскладываем его по формочкам, заполняя их на 2/3. Выпекаем в заранее разогретой до 180°C духовке 25–35 минут. Проверяем готовность шпажкой: если она выходит сухой, кексы готовы.
Несекретные секреты кексного мастерства
Если в качестве основного компонента выбрано банановое пюре, просто разминаем спелый банан вилкой и уменьшаем количество воды для теста. Каждый вид фруктового пюре отличается своей сладостью, так что сахара может понадобиться меньше, поэтому стоит пробовать тесто на вкус перед добавлением муки.
Нельзя полностью заменять растительное масло водой, так как именно оно придает мягкость и нежность выпечке. При желании его количество можно уменьшить до 30–40 мл, добавив немного крахмала.
Готовые кексы можно украсить сахарной пудрой или вареньем, а можно оставить их в первозданном виде — они вкусны сами по себе.
Пусть каждый ваш кулинарный эксперимент будет удачным, а жизнь наполнена вкусами!
