Наконец-то приходит время для пикников и гастрономических экспериментов на свежем воздухе, и что может быть лучше, чем приготовление мяса в тандыре? Этот уникальный способ готовки обрел популярность среди любителей outdoor-кухни, и пора проверить, что он может предложить.
Первый опыт с тандыром
Недавно на даче был осуществлён первый запуск тандыра, который любезно предоставил сосед. С этим оборудованием готовили мясо и курицу, и хотя процесс занял больше времени, чем ожидалось, результат превзошел все ожидания. Вероятно, это связано с не только с температурой и типом мяса, но и с отсутствием опыта: у команды было множество неброских проб и ошибок!
Подготовка: маринование и выбор ингредиентов
В меню вошли свиная лопатка и курица. Для маринада использовали разнообразные специи и добавки:
- Чеснок
- Горчица
- Соль
- Специи для мяса на углях
Сначала каждый кусок мяса тщательно нашпиговали чесноком, затем натерли солью и специями. Мясо было помещено в миску, накрыто пленкой и оставлено в холодильнике на сутки для лучшего пропитывания ароматами.
Брат занимался курицей, применив свой собственный маринад, и подарил ей тоже день в холоде.
Приготовление на тандыре
После разжигания дров в тандыре, когда угли достигли оптимальной температуры, часть из них была убрана для запекания овощей. Кабачки и шампиньоны получились невероятно вкусными!
Изначально планировалось готовить мясо и курицу одновременно, но оказалось, что курица слишком массивная. Поэтому пришлось жарить их по очереди. В конце концов все приготовление завершилось успешно!
Результат оказался очень даже порадовавшим: мясо было пропитано маринадом, а курица — особенно нежной и сочной. Даже первичные неудачи не помешали достичь идеального вкуса!
