Сейчас многие отправляются в лес за грибами, наслаждаясь дарами природы. Но что делать тем, у кого запас прошлогодних грибов по-прежнему хранится в морозильнике? Отличный выход — приготовить вкусный грибной суп!
Предлагаем вам простой, но насыщенный рецепт супа с грибами и сыром. Если сыр не к душе, можно обойтись и без него, ведь вкус блюда в любом случае будет великолепным. Суп можно готовить с варёными или сушеными грибами, и каждый раз он будет немного отличаться, но всегда будет радовать теплом и ароматами домашней кухни.
Для усиления вкуса можно добавить картофель и морковь, однако в данном рецепте акцент сделан именно на грибах, что делает его особенным и уникальным. В этом супе отсутствуют пряные специи и зелень, чтобы не заглушить естественный аромат грибов.
Приступаем к приготовлению
Начните с перловой крупы: тщательно промыть, засыпать в кастрюлю с водой и варить на среднем огне около 40 минут после закипания. Рекомендуется прикрыть крышкой. Лучше всего подойдёт голландская перловка, она варится быстрее и не требует предварительного замачивания.
Лук следует мелко нарезать и обжарить на сковороде, предварительно смешав сливочное и растительное масла для большей глубины вкуса. Когда лук станет мягким, добавьте размороженные грибы и жарьте до появления золотистой корочки, что позволит раскрыть интенсивный грибной аромат. Немного посолите.
Перекладываем грибы в кастрюлю с перловкой и добавляем столовую ложку грибного порошка для усиления вкуса бульона. Для достижения однородной консистенции отложите немного бульона в другую посуду и смешайте с плавленым сыром до получения однородной массы. Затем верните смесь обратно в кастрюлю.
Сыр часто бывает соленым сам по себе, поэтому добавьте соль по вкусу — ориентируйтесь на собственные предпочтения. Подогрейте суп на слабом огне ещё 3–5 минут, чтобы все ингредиенты как следует подружились. И voil?, ваш суп готов к подаче!
P.S. В конце статьи представлен рецепт с использованием сушеных грибов — не менее вкусный вариант!
Ингредиенты для 3 литров:
- Перловая крупа — 4-5 ст. ложек
- Вареные грибы — 500-600 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Плавленый сыр (не сырки) — 200-250 г
- Растительное и сливочное масло для жарки
- Порошок из лесных грибов — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
