Слово «Fluffernutter» трудно перевести на русский язык. Это название ставит в тупик как профессиональных переводчиков, так и интернет-сервисы, такие как Google Translator. Однако, Fluffernutter Cookies – это не что иное, как мягкие печенья с арахисовым маслом и кусочками зефира, сладкое и тягучее лакомство, завораживающее своим вкусом.
Интересно, что название «Fluffernutter» изначально принадлежало сэндвичу, который стал пользоваться популярностью в США во время Первой мировой войны. Эмма Кертис, кондитер-самоучка, впервые опубликовала рецепт этого бутерброда с арахисовым маслом и пастой маршмеллоу в местной газете, дав ему название «Сэндвич свободы». Позже, в 1960-х годах, этот бутерброд начал производить в больших масштабах, а его название приняло форму «Fluffernutter».
Несмотря на то, что этот сэндвич не всем по вкусу, его версия в виде печенья раскрывает совершенно новые двери к сладким удовольствиям. Давайте вместе приготовим эти замечательные печенья!
Рецепт печенья Fluffernutter
- 130 г сливочного арахисового масла
- 110 г сливочного масла
- 200 г светло-коричневого сахара
- 1 яйцо
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 200 г пшеничной муки
- 1 ч. л. кукурузного крахмала
- 0,5 ч. л. соли
- 150 г зефирного крема, зефира или маршмеллоу
Как испечь Fluffernutter Cookies
Разогрейте духовой шкаф до 170°C и подготовьте два противня, застелив их пергаментной бумагой.
В глубокой чаше смешайте коричневый сахар, арахисовое и сливочное масло, взбивая на средней скорости до образования однородной массы. Это займет около 2-3 минут. Остановите миксер и соскребите массу со стенок.
Добавьте яйцо и ванильный экстракт, снова перемешав до однородного состояния в течение 30 секунд. Затем просейте вместе муку, кукурузный крахмал и соль, добавив эту смесь в массу. Включите миксер на низкой скорости и тщательно перемешайте тесто (30-60 секунд).
С помощью столовой ложки выкладывайте тесто на противни, формируя шары и затем приплюснуть их до 7 см в диаметре. В центр каждого диска поместите около столовой ложки зефирного крема. Теперь оберните тесто вокруг начинки, формируя шар. Выпекайте в течение 10-12 минут, пока края не станут золотистыми, не забывая следить за тем, чтобы зефир не подгорел.
Советы от шефа
- Не пропускайте кукурузный крахмал, он придает печенью легкость и нежность.
- Marshmallow Fluff можно сделать самостоятельно: это зефирный крем, хотя по консистенции он будет отличаться от белкового крема.
