С приходом апреля на рынках и огородах начинает активно появляться черемша, известная также как медвежий лук или дикий чеснок. Эта зелень с двумя ланцетными листочками и коротким стеблем может напоминать ландыш, но стоит только попробовать, чтобы ощутить её терпкий и ненавязчивый аромат, который перекликается с молодым пореем и дикой руколой. Использовать черемшу в кулинарии стоит с учетом её характерного вкуса и аромата.
Представляем три захватывающих рецепта, где черемша выступает в главной роли: песто с грецкими орехами и петрушкой, гратен из белой фасоли с черемшей и кресс-салатом, а также сытный омлет, который поразит даже самых капризных гурманов.
Песто из черемши с петрушкой и грецкими орехами
Для приготовления этого песто потребуется по одному пучку черемши и петрушки, а также грецкие орехи и пармезан. Интересно, что зелень можно не бланшировать — это добавит рецепту свежести и яркости.
Омлет с черемшей, икрой трески и водкой
Этот крепкий омлет сочетает в себе икру трески и черемшу, которая прежде слегка обжаривается на сковороде. Рецепт был предложен шеф-поваром Дмитрием Зотовым в рамках кулинарного шоу «Еда на ночь». Блюдо получится не только вкусным, но и необычным.
Весенний салат с черемшей и зерненым творогом
Для этого легкого весеннего салата черемша нарезается крупными кусочками, а стебли — мелко. Салат заправляется оливковым или ароматным подсолнечным маслом, смешанным с лимонным соком, что придает блюду легкость и свежесть, пишет источник.
