Нежный банановый крем для тортов: простой рецепт с заварным кремом и сливками
Банановый крем, идеально подходящий для тортов и капкейков, станет настоящим украшением вашего десерта. Его нежная текстура и ароматный вкус прекрасно дополнят любой сладкий шедевр. Чтобы достичь настоящего качества, стоит использовать зрелые и сладкие бананы, которые придадут крему неповторимый характер, сообщает Дзен-канал "Марина Super Food".
Ингредиенты для приготовления
Бананы — 500 граммов
Молоко — 300 мл
Яичные желтки — 3 штуки
Лимонный сок — 2 ст. ложки
Кукурузный крахмал — 50 граммов
Сахарная пудра — по вкусу
Жирные сливки (33%) — 400 граммов
Пищевой краситель жёлтого цвета — по желанию
Приготовление бананового крема
Очистить и нарезать бананы кружочками. Подойдет примерно 5 средних бананов, всего около 500 граммов.
Переложить нарезанные бананы в кастрюльку с толстым дном, добавляя на среднем огне. Прогревать их около минуты, затем влить 2 ст. ложки лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет и дополнить вкус.
Тушить на минимальном огне еще 1-2 минуты, пока бананы не превратятся в однородную массу. При отсутствии блендера, можно использовать толкушку для картофеля.
В миске смешать 300 мл молока и 3 яичных желтка. Добавить 50 граммов кукурузного крахмала и тщательно перемешать до исчезновения комков.
Соединить молочную смесь с банановым пюре, тщательно перемешивая. При желании добавить несколько капель пищевого красителя.
Готовую массу варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до сгущения — примерно 5 минут до консистенции густой манной каши.
Снять с плиты и накрыть пленкой, чтобы предотвратить заветривание. Оставить остывать перед тем, как поместить в холодильник на 1-2 часа.
После охлаждения взбить массу миксером, чтобы облегчить текстуру.
В другой посуде тщательно взбить 400 граммов холодных сливок до мягких пиков. По желанию, добавить сахарную пудру для сладости.
В несколько приемов добавить заварной крем к сливкам, продолжая взбивать до получения однородного, стабильного крема.
Банановый крем готов! Он идеально подходит для начинок тортов и украшений капкейков. Хранить в герметичной таре в холодильнике не более 3-4 дней. Приятного аппетита!
