Банановый крем, идеально подходящий для тортов и капкейков, станет настоящим украшением вашего десерта. Его нежная текстура и ароматный вкус прекрасно дополнят любой сладкий шедевр. Чтобы достичь настоящего качества, стоит использовать зрелые и сладкие бананы, которые придадут крему неповторимый характер, сообщает Дзен-канал "Марина Super Food".
Ингредиенты для приготовления
- Бананы 500 граммов
- Молоко 300 мл
- Яичные желтки 3 штуки
- Лимонный сок 2 ст. ложки
- Кукурузный крахмал 50 граммов
- Сахарная пудра по вкусу
- Жирные сливки (33%) 400 граммов
- Пищевой краситель жёлтого цвета по желанию
Приготовление бананового крема
Очистить и нарезать бананы кружочками. Подойдет примерно 5 средних бананов, всего около 500 граммов.Переложить нарезанные бананы в кастрюльку с толстым дном, добавляя на среднем огне. Прогревать их около минуты, затем влить 2 ст. ложки лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет и дополнить вкус.Тушить на минимальном огне еще 1-2 минуты, пока бананы не превратятся в однородную массу. При отсутствии блендера, можно использовать толкушку для картофеля.В миске смешать 300 мл молока и 3 яичных желтка. Добавить 50 граммов кукурузного крахмала и тщательно перемешать до исчезновения комков.Соединить молочную смесь с банановым пюре, тщательно перемешивая. При желании добавить несколько капель пищевого красителя.Готовую массу варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до сгущения примерно 5 минут до консистенции густой манной каши.Снять с плиты и накрыть пленкой, чтобы предотвратить заветривание. Оставить остывать перед тем, как поместить в холодильник на 1-2 часа.После охлаждения взбить массу миксером, чтобы облегчить текстуру.В другой посуде тщательно взбить 400 граммов холодных сливок до мягких пиков. По желанию, добавить сахарную пудру для сладости.В несколько приемов добавить заварной крем к сливкам, продолжая взбивать до получения однородного, стабильного крема.Банановый крем готов! Он идеально подходит для начинок тортов и украшений капкейков. Хранить в герметичной таре в холодильнике не более 3-4 дней. Приятного аппетита!