Вареники — это не просто любимое блюдо на Украине, а настоящая кулинарная реликвия. Классическим сочетанием считается подача с густой сметаной, но для тех, кто следит за фигурой, существует альтернатива: кисло-сладкие соусы, например, брусничный, смешанный с сахаром, который придаст интересный оттенок вкусу.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — 500 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Кефир — 1 стакан
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Творог — 400 г
- Сода — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
Приготовление
1. Начинается всё с теста. Просеять муку и добавить в нее соль, сахар и соду. После этого вбить одно яйцо, влить кефир и тщательно замесить. Тесто должно быть однородным и не липнуть к рукам. Если необходимо, понемногу добавляйте муку, следя за тем, чтобы не сделать тесто слишком тяжёлым. Когда оно будет готово, заверните его в полотенце и оставьте на 30 минут.
2. В это время можно заняться начинкой. Творог следует хорошо размять и смешать с оставшимся яйцом, сахаром и солью.
3. Далее тесто делится на две части. Скатайте из них колбаски диаметром 2,5–3 см и нарежьте на кусочки по 2 см. Каждый кусочек раскатайте в круглую лепешку толщиной около 0,5 см, добавьте чайную ложку начинки и защипните края.
Способы варки
По классической традиции, вареники лучше всего готовить на пару. Для этого потребуется широкая кастрюля, в которую наливается треть объема воды. Сверху натяните кусок марли, обвяжите резинкой и накройте крышкой. Когда вода закипит, аккуратно выложите вареники на марлю, накройте крышкой и готовьте около 5 минут. После готовки помещайте вареники в посуду с крышкой, предварительно смазанную сливочным маслом. Так можно приготовить все вареники партиями, не теряя их воздушности и вкуса.
Для тех, кто ищет новые кулинарные горизонты, множество рецептов доступно на eda.ru, пишет источник.
