Дмитрий Быстров, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Университета РОСБИОТЕХ, представил инновационные идеи для заправок, которые помогут сделать новогодние салаты более питательными и полезными. Эксперт поделился своими мыслями с изданием «Газета.Ru», подчеркивая, что современные кулинарные традиции позволяют заменить традиционный майонез более здоровыми альтернативаи.
Замена майонеза: новые решения
По словам Быстрова, в классических рецептах, таких как оливье, использование майонеза иногда неизбежно, однако многие салаты могут получить новую жизнь с помощью легких заправок. Наиболее предпочтительные варианты включают несладкий йогурт и сметану с 15% жирности. Быстров рекомендует обогатить йогурт добавлением горчицы, лимонного сока, зелени и чеснока. Для сметаны он предлагает добавить соленые огурцы или аналогичные приправы для создания яркого вкуса.
Выбор заправки в зависимости от ингредиентов
Эксперт отметил, что йогурт лучше всего подойдет для овощных и фруктовых салатов, тогда как сметана станет отличным дополнением к блюдам с курицей или креветками. Однако Быстров предостерегает от использования сметаны в салатах с рыбой или капустой — для этих вариантов лучше выбрать другие заправки. Хумус также оказался полезным вариантом, идеально сочетающимся с бобовыми и овощными закусками.
Дополнительно, для блюд с креветками, рыбой и курицей, Быстров рекомендовал создать соус из размятого авокадо, лимонного сока и щепотки соли. Такой соус обладает кремовой текстурой и приносит большую пользу организму. Также для легких салатов можно использовать оливковое масло, дополненное лимонным соком, а для более густых блюд — творожный сыр.
Умеренное потребление: баланс в питании
Ранее диетолог Алекс Семпере подчеркнул, что полное исключение продуктов, считавшихся вредными, не является обязательным. Умеренное потребление таких продуктов, по его мнению, не окажет негативного влияния на здоровье.
