Паста карбонара – это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство итальянской кухни, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Это идеальный вариант для сытного обеда или легкого ужина. В традиционном рецепте используются сыровяленые свиные щеки, но в домашних условиях прекрасно подойдет и копченый бекон.
Хотя в Италии сливки в соус обычно не добавляют, многие предпочитают этот ингредиент за его способность придавать блюду кремовую текстуру. Для любителей остроты рекомендовано добавить немного чеснока, что придаст карбонаре пикантность и насыщенный аромат.
Ингредиенты для настоящей карбонара
- Спагетти – 200 г;
- Копченый бекон – 150 г;
- Пармезан – 50 г (можно заменить твердым сыром);
- Сливки 20% – 150 мл;
- Яичные желтки – 3 шт;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Оливковое масло – 1,5 ст. ложки;
- Соль и черный перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
- Нарезать бекон тонкими полосками;
- Измельчить чеснок и обжарить его в оливковом масле. Если хотите, его можно просто слегка раздавить и удалить после обжаривания;
- Обжарить бекон до золотистой корочки;
- В отдельной миске соединить желтки с солью, перцем, тертым сыром и сливками, тщательно перемешать;
- Отварить спагетти до состояния al dente;
- Слить воду и соединить пасту с соусом; добавить бекон и перемешать;
- Перед подачей посыпать блюдо тертым сыром.
Важно отметить, что в классическом варианте карбонара сливки и чеснок отсутствуют. Основу соуса составляют исключительно яйца и сыр. Поэтому при желании можно экспериментировать с ингредиентами, создавая собственную версию этого популярного блюда.
Из-за использования сырых желтков, яйца должны быть свежими. Рекомендуется их тщательно мыть перед использованием. Также стоит учитывать, что паста с беконом и сливочным соусом достаточно калорийна, поэтому порции следует ограничивать. Оптимальная рекомендация – не более одного стакана в 200 мл, что не скажется негативно на фигуре, пишет источник.
