Свекла — загадочный корнеплод с насыщенным бордовым цветом, обладающий богатой историей. Древние предки свеклы росли вдоль берегов Средиземного моря и в Северной Африке, еще в доисторические времена. Изначально использовались только листья, а корень ценился как лекарство. Лишь в Римскую эпоху началось культивирование свеклы с более крупными корнями, которые получили популярность в Средние века.
Сегодня свекла, которую мы знаем, является результатом многовекового отбора, и существует множество ее разновидностей: столовая, кормовая и сахарная. Наиболее распространенной в кулинарии является столовая свекла с легким сладким вкусом и нежной текстурой.
Польза свеклы для здоровья является неоспоримой: она содержит витамины группы B и C, минералы (калий, магний, железо), клетчатку и антиоксиданты. Свекла помогает улучшить пищеварение, нормализует артериальное давление, укрепляет иммунитет и повышает физическую выносливость. Благодаря бетаину, она также благоприятно влияет на печень и способствует выведению токсинов из организма. Важно помнить, что, хотя свекла полезна, следует потреблять ее в разумных количествах из-за наличия оксалатов.
Приготовление салата
Перед началом следует подготовить все ингредиенты. Молодой картофель и морковь отварить, предварительно очистив их. За пару минут до готовности добавить замороженный зеленый горошек.
Сваренные овощи откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать кубиками. Затем отварить свеклу, остудить, очистить и также нарезать кубиками.
Мелко порубить зеленый лук и петрушку, ветчину нарезать такими же кубиками, а помидоры — дольками.
В большой миске смешать майонез и йогурт, добавить нарезанные зелень, соль и перец. Осторожно перемешать все ингредиенты с заправкой. Салат можно украсить дольками помидоров и подавать порционно, используя кулинарное кольцо.
Ингредиенты
- Молодой картофель — 450 г;
- Морковь — 3 средние;
- Замороженный или консервированный горошек — 100 г;
- Майонез — 150 г;
- Греческий йогурт — 150 мл;
- Зеленый лук — 4 стрелки;
- Петрушка или укроп — 2 ст. л.;
- Соль и черный молотый перец — по вкусу;
- Ветчина — 250 г;
- Свекла — 150 г;
- Листья салата — 100 г;
- Помидоры — 2 шт.
Цветные кубики свеклы добавят яркий оттенок этому питательному блюду, которое станет отличной заменой ужину или ярким украшением праздничного стола.
