Тальятта – это не просто салат, это гастрономическое путешествие в Италию. Это искушение сочетания жареной говяжьей вырезки с рукколой, томатами и пармезаном. Несмотря на свою изысканность, песня этого блюда подойдёт даже для тех, кто не гонится за кулинарными хитростями. Главное – правильно обработать мясо, выбрав самый нежный его кусок, сообщает источник.
Для справедливой игры со вкусами важно правильно разогреть сковороду. Именно этот момент определяет, насколько удачным получится салат, ведь его основа – сочная вырезка. Потребуется всего 10-12 минут, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр.
Необходимые ингредиенты:
- Говяжья вырезка – 500-600 г
- Руккола – 120 г
- Помидоры черри – 120 г
- Свежий розмарин – 2-3 веточки
- Сыр пармезан – 40 г
- Оливковое масло – 50 мл
- Соль, черный перец – по вкусу
- Для заправки: оливковое масло – 60 мл, бальзамический уксус – по вкусу
Приготовление заправки:
Смешать оливковое масло с бальзамическим уксусом, добавив немного соли и перца. Можно воспользоваться венчиком для лучшего смешивания.
Обжарка мяса и сборка салата:
Эти ингредиенты хватит на 2 порции. Вырезку необходимо очистить от плёнок и нарезать на 10-12 кружков. Ставим на огонь сковороду, наливаем масло, добавляем веточки розмарина и обжариваем мясо с обеих сторон. Степень прожарки выбирайте по своему вкусу — главное, чтобы оно осталось сочным. Приправлять мясо солью и перцем нужно после обжарки.
Рукколу следует промыть и обсушить. Помидоры разрезаем на половинки и слегка солим. Пармезан нарезаем тонкими слайсами или натираем. На сервировочной тарелке укладываем говядину, добавляем рукколу, перемешанную с заправкой, черри и орнаментируем пармезаном. Оформление может быть любым — дайте волю фантазии!
