В мире коктейлей появляется всё больше неожиданных сочетаний, и один из самых интересных вариантов предлагает шеф-бармен московского ресторана «Мадам Вонг», Ирина Голубева. Она превращает традиционный «Олд-фэшенд» в уникальный напиток, добавляя китайскую приправу «5 специй».
Идея из Кулинарного Мира
Вдохновение пришло к Ирине ещё во время работы в баре «22.13», когда она активно сотрудничала с шеф-поваром Антоном Ковальковым и известным лондонским миксологом Марианом Беке. Там она осознала, что коктейли могут заимствовать идеи из гастрономии. Например, лимонный курд и сочетание ревеня с манго заставили её задуматься о том, как можно экспериментизировать с вкусовыми комбинациями.
Работая в «Мадам Вонг», Ирина столкнулась с вопросом: как адаптировать барное меню под азиатскую кухню, которая чаще сопровождается пивом или саке. Но шеф Дима Зотов, представляющий современный подход к китайской кухне, создал идеальное поле для экспериментов, позволяя Ирине смело подбирать парные сочетания для каждого блюда.
Коктейль с Пряным Акцентом
Так родилась идея коктейля «5 специй», в основе которого классический «Олд-фэшенд». Ирина решила использовать пряный сироп, приготовленный с помощью традиционного сахарного сиропа. Она смешивает равные части сахара и горячей воды, соль до усиливающего вкуса «5 специй». Перед добавлением в сироп специи толкут в ступке для более яркого аромата. Затем сироп настаивается и остывает, привнося в коктейль уникальные ноты. В бокале нет ничего лишнего: только виски или бурбон и этот ароматный сироп, создающий новую интерпретацию классики.
Неизменно актуально: новый взгляд на любимые коктейли вдохновляет и удивляет, напоминая, что сочетание мира алкогольных напитков и кулинарных традиций всегда обещает что-то необычное и яркое, пишет Еда.ру.
