Олд-фэшенд с китайскими специями: как создать уникальный коктейль

В мире коктейлей появляется всё больше неожиданных сочетаний, и один из самых интересных вариантов предлагает шеф-бармен московского ресторана Мадам Вонг, Ирина Голубева. Она превращает традиционный Олд-фэшенд в уникальный напиток, добавляя китайскую приправу 5 специй.

Идея из Кулинарного Мира

Вдохновение пришло к Ирине ещё во время работы в баре 22.13, когда она активно сотрудничала с шеф-поваром Антоном Ковальковым и известным лондонским миксологом Марианом Беке. Там она осознала, что коктейли могут заимствовать идеи из гастрономии. Например, лимонный курд и сочетание ревеня с манго заставили её задуматься о том, как можно экспериментизировать с вкусовыми комбинациями.

Работая в Мадам Вонг, Ирина столкнулась с вопросом: как адаптировать барное меню под азиатскую кухню, которая чаще сопровождается пивом или саке. Но шеф Дима Зотов, представляющий современный подход к китайской кухне, создал идеальное поле для экспериментов, позволяя Ирине смело подбирать парные сочетания для каждого блюда.

Коктейль с Пряным Акцентом

Так родилась идея коктейля 5 специй, в основе которого классический Олд-фэшенд. Ирина решила использовать пряный сироп, приготовленный с помощью традиционного сахарного сиропа. Она смешивает равные части сахара и горячей воды, соль до усиливающего вкуса 5 специй. Перед добавлением в сироп специи толкут в ступке для более яркого аромата. Затем сироп настаивается и остывает, привнося в коктейль уникальные ноты. В бокале нет ничего лишнего: только виски или бурбон и этот ароматный сироп, создающий новую интерпретацию классики.

Неизменно актуально: новый взгляд на любимые коктейли вдохновляет и удивляет, напоминая, что сочетание мира алкогольных напитков и кулинарных традиций всегда обещает что-то необычное и яркое, пишет Еда.ру.