Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты. Кроличьи ножки тщательно промываются холодной водой и высушиваются с помощью бумажного полотенца. Картофель, лук и морковь очищаются. Крупные клубни картофеля разрезаются на две-три части, мелкие можно оставить целыми. Лук нарезается полукольцами, а морковь — кружочками. Чеснок очищается и мелко рубится.
Обжарка кролика и овощей
На сковороде разогревается оливковое масло. Кроличьи ножки быстро обжариваются со всех сторон до золотистого цвета, что поможет сохранить сочность мяса. После обжаривания ноги помещаются в жаропрочную форму.
Далее, в той же сковороде, слегка обжариваются лук и морковь до мягкости и золотистого оттенка. В конце к овощам добавляется чеснок, который обжаривается еще минуту для раскрытия аромата. Обжаренные овощи вместе с картофелем добавляются в форму к кролику.
Приготовление соуса
В отдельной миске смешиваются сметана, соль, перец и прованские травы. Добавляется лавровый лист. Этот соус поливается на смесь кролика и овощей, обеспечивая равномерное покрытие каждого кусочка.
Форма накрывается фольгой или крышкой и помещается в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Тушить кролика с картошкой планируется около 1,5 часов. За этот срок мясо должно стать мягким, а картофель отлично пропечется и впитает в себя соки.
Финальный штрих
За 15 минут до окончания приготовления фольга снимается, чтобы верх картофеля и кролика немного подрумянился. Проверка готовности осуществляется с помощью ножа — мясо должно быть мягким, а картофель легко прокалываться.
После готовности блюдо достаётся из духовки и даётся настояться. Подача производится на стол с поливкой соуса и украшением свежей зеленью. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола!
