Венгерский гуляш — это густое и ароматное мясное блюдо, которое станет идеальным решением для семейного ужина. Его ценят за способность накормить большую компанию, при этом оставляя равномерно насыщенным. Можно приготовить порцию так, чтобы хватило на несколько дней, заменяя гарниры в зависимости от настроения и предпочтений. Это национальное венгерское блюдо прекрасно сочетается с гречкой, картошкой, рисом, макаронами и даже просто с хрустящим хлебом.
История и происхождение гуляша
Происхождение гуляша уходит корнями к пастухам, которые, скорее всего, и стали его первооткрывателями. Само название «гуляш» происходит от венгерских слов «гуй» и «яш», что означает «пастух» и «мясо». Это блюдо знакомо многим народам благодаря своему вкусному сочетанию мяса с густой подливой, которое никогда не разочаровывает.
Ингредиенты для приготовления
- Мясо (вырезка) — 1 кг
- Лук — 2 шт.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Мука — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 4-5 ст. ложек
- Соль — по вкусу
- Сахар — 2 ч. ложки
- Смесь перцев — по вкусу
- Сладкая паприка — 2 ч. ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый горошек — 4-5 шт.
- Вода или бульон — 300-400 мл
Как приготовить гуляш
Время приготовления составляет около 1 часа 20 минут. Начать нужно с тщательной мойки и обсушивания мяса, затем его нарезают кубиками. В сковороде разогревают растительное масло и обжаривают часть мяса (при большом объёме) в течение пяти минут, периодически помешивая. Мясо должно покрыться легкой корочкой.
После этого добавляют специи и обжаривают ещё пять минут. Готовое мясо перемещают в казан, а оставшуюся часть обрабатывают таким же образом. Для подливки в миске соединяют горячую воду с томатной пастой и мукой, добавляют соль, сахар и паприку, тщательно перемешивая до исчезновения комочков. Затем подливку процеживают в казан с мясом, и всё это тушится на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.
Готово блюдо будет за 40 минут, а за 10 минут до конца добавляют лавровый лист и душистый горошек. После отключения огня гуляш стоит под крышкой еще 10 минут для насыщения вкусом. В Венгрии гуляш готовят с учетом разных ингредиентов, таких как картофель, болгарский перец или чеснок, а иногда используют современные вариации с грибами и даже рыбой.
В конечном итоге гуляш — это простое и сытное блюдо, требующее минимум времени на приготовление. Главное — выбрать качественное мясо и отличную томатную пасту. С чем подавать это ароматное угощение — решать только вам, пишет канал.
