Согласно рекомендациям экспертов Рыбного союза, красную икру лучше всего замораживать только в том случае, если она была приобретена на развес. Операция должна проходить следующим образом: порцию икры разделить на небольшие части, упаковав их для однократного использования, а затем поместить в морозильник. Разморозка должна происходить в холодильнике, и икру необходимо употребить в течение 24 часов после этого.
Рекомендации по хранению
Александр Панин, председатель Рыбного союза, подчеркивает, что оптимальный срок хранения икры составляет от одного до четырех месяцев в зависимости от наличия консервантов. Икра, не содержащая химию, должна храниться в герметично укупоренной таре, которая обеспечит сохранность продукции. Например, жестяные или стеклянные банки являются наиболее подходящими для этого.
Температурный режим хранения должен сочетаться с требованиями ГОСТа. Специалисты рекомендуют держать икру при температуре от -4 до -6 градусов Цельсия. Обычный холодильник, по словам экспертов, функционирует в диапазоне 2-6 градусов, и в таких условиях срок хранения банки может сократиться до одного месяца. После её вскрытия, икра может оставаться свежей лишь 2-5 дней.
Советы производителей
Дмитрий Менщиков, руководитель компании, производящей лососевую икру, добавляет, что для заморозки дома лучше использовать икру, купленную на развес, в порциях. Продукция, уже упакованная в пластиковые контейнеры и с маркировками от производителя, имеет свои собственные сроки хранения, и важно их соблюдать.
При этом повторное замораживание считается нежелательным, так как качество может сильно пострадать. Наилучший вариант – это икра, которая была заморожена сразу после пополнения в цехах на Дальнем Востоке. Эксперты подчеркивают, что такая продукция является наилучшей по вкусу и качеству, и, как правило, её качественно не требуется замораживать заново.
Чтобы икринки сохраняли свои вкусовые качества, лучше всего их хранить в тёмном месте, недоступном для света. Также следует внимательно относиться к герметичности упаковки и срокам хранения после вскрытия банки. Блиц-совет: лучшее время для употребления икры – как можно скорее после приобретения.
Согласно последним данным Ассоциации компаний розничной торговли, в этом году наблюдается снижение цен на банки красной икры, что делает её более доступной к праздничному сезону. Глава Росрыболовства Илья Шестаков также подтвердил, что в закрытом виде красная икра может храниться в холодильнике до года, однако важно помнить, что сроки могут варьироваться в зависимости от метода консервации.
