Соте из баклажанов и кабачков

Французское слово соте переводится как прыжок или скачок, что идеально отражает суть этого метода приготовления. Овощи быстро обжариваются в сотейнике на небольшом количестве масла, которое помогает достичь равномерной прожарки, исключая подгорание.

Как приготовить соте из баклажанов и кабачков

Необходимые ингредиенты

• 4 моркови,
• 3 средних баклажана,
• 2 небольших кабачка,
• 1 луковица,
• 3 спелых помидора,
• 2 болгарских перца,
• 1 пучок зелени,
• 1 зубчик чеснока,
• 60 мл подсолнечного масла,
• Соль, сахар и специи по вкусу.

Этапы приготовления

Нарезать баклажаны кубиками, посолить и оставить для удаления горечи. Затем промыть под водой.

Морковь, лук и кабачки нарезать. Для визуального эффекта морковь лучше резать кружочками.

Разогреть масло в сковороде и обжарить морковь в течение 2-3 минут до золотистой корочки. Переложить морковь в отдельную емкость.

В том же масле обжарить баклажаны до появления румяной корочки, затем тоже убрать в отдельную посуду.

Обжарить кабачки до золотистого цвета и убрать их с сковороды.

При необходимости добавить масло, разогреть и обжарить лук с перцем до желтого цвета. Переложить в ту же емкость.

Последним добавить помидоры и чеснок. Обжарить до ароматной густоты, затем выключить огонь.

Все овощи объединить, добавить соль, сахар и специи. Переложить в духовку для тушения при температуре 160 градусов на не менее чем 30 минут. За 2-3 минуты до конца добавить рубленую зелень.

Перед подачей на стол соте следует настоять, чтобы раскрыть весь аромат и вкус. Это блюдо прекрасно подходит для летнего стола, когда свежие овощи доступны в изобилии, и сразу привлекает внимание своим ярким видом.

Соте можно подавать как горячим, так и холодным, не теряя вкусовых качеств. Оно отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также может быть самостоятельным гарниром.

Каждый может адаптировать соте под свои предпочтения, добавляя прованские травы или итальянские смеси для новых вкусовых нот. Базилик и мелко нарезанный чеснок прекрасно дополнят это блюдо, особенно в холодном виде, когда оно настоится, пишет Еда от ШефМаркет.

Полезные советы

Учитывайте, что каждое изменение в составе овощей может создать уникальный вкусовой профиль. Экспериментируйте, чтобы найти сочетания, которые понравятся именно вам!