Три выдающихся рецепта картофеля: Пармантье, Колканнон и Айдахо
Король овощей, картофель, давно завоевал сердца и столы гурманов всего мира. Его исторические приключения и внедрение в кулинарию многих стран начинается с интересных историй. Каждая нация может похвастаться уникальными рецептами, основой которых является этот универсальный продукт. Сегодня познакомимся с тремя легендарными блюдами из картофеля, которые стали настоящими символами своих культур.
Картофель "Пармантье": восхождение на пьедестал
В XVIII веке Огюст-Антуан Пармантье, военный лекарь французской армии, оказавшись в плену, столкнулся с темным мифом о картофеле. Когда правительство Франции запретило этот корнеплод, его сослуживцы были уверены в его зловещих свойствах. Однако, пережив неудобства и голод, Пармантье открыл для себя, что картофель помогает выжить. Вернувшись в Париж, он решил изменить мнение об этом овощном боеце.
Пармантье организовал защиту полей, усыпанных картошкой, и приглашал аристократов на званые ужины, удивляя их изысканными блюдами. В результате картофель стал символом французской кухни, а само блюдо "Пармантье" быстро завоевало популярность. В честь его заслуг в Париже даже появилась станция метро.
Рецепт картофеля "Пармантье":
- Говяжий фарш - 800 г
- Картофель - 1.0 кг
- Лук репчатый - 200 г
- Сливочное масло - 120 г
- Сыр (Гауда или Эмменталь) - 100 г
- Молоко или сливки - 150 мл
- Красное вино сухое - 100 мл
- Соль и перец по вкусу
Приготовить картофель, подав его с говяжьим фаршем и пюре, - настоящее искусство, которое покорит любого.
Картофель "Колканнон": история и вкус Ирландии
Для ирландцев картофель - это не просто еда, а важный элемент культуры. В XVIII веке, когда климат не позволяло успешно выращивать зерновые, картофель стал основным продуктом питания. Однако в 1845 году начало великой картофельной чумы привело к ужасному голоду, который оставил глубокий след в ирландской истории.
Несмотря на трагедию, ирландцы не отказались от картофеля. Кулинарное наследие этой страны включает знаменитый "Колканнон", в котором картофель сочетается с различными видами капусты.
Рецепт картофеля "Колканнон":
- Картофель - 800 г
- Капуста (любой вид) - 200 г
- Молоко - 400 мл
- Зеленый лук - 50 г
- Сливочное масло - 120 г
Это простое, но сытное блюдо часто подается с мясом и беконом и является неотъемлемой частью праздников.
Картофель "Айдахо": популярность на новом континенте
Северная Америка тоже не осталась в стороне от картофельной волны. Исследования показывают, что картофель, вероятно, появился в штатах благодаря ирландским эмигрантам. Картофель "Айдахо" стал символом не только штата, но и США в целом.
Это блюдо легко адаптируется и стало популярным в разнообразных интерпретациях, однако основа остается неизменной: большие дольки картофеля, запеченные до золотистой корочки.
Рецепт картофеля "Айдахо":
- Картофель - 1 кг
- Соль - по вкусу
Клубни необходимо отварить, затем запечь с выбранными специями и подать с любимыми соусами, пишет источник.