Секреты вкусного рагу, которые покорят вашу семью

26 февраля 2026, 00:18

Холодный вечер. Снимете пальто и вас уже встречает уютный аромат, способный вывести даже самых неприветливых подростков из комнаты. Рагу из говядины с овощами стало настоящим хитом, которым просят угощать из недели в неделю, пишет источник.

Воспоминания о первом приготовлении этого блюда до сих пор свежи: 32 года, дочь пошла в школу, а сил на приготовление ужина уже не осталось. Ощущалась потребность в тепле и домашнем комфорте. С тех пор рецепт стал любимым в семье уже 15 лет. Даже муж, который всегда отвергал тушёное мясо, спрашивает: Когда снова?.

А что же делает это рагу таким удивительно нежным и ароматным?

Три главных секрета идеального рагу

Разобравшись в деталях, удалось выявить три ключевых момента:

  • Кусок мяса: выбирайте лопатку или грудинку. Их жировые жилки обеспечивают мягкость и нежность, которая превращает мясо в волокна.
  • Сливочное масло и интенсивный огонь: только оно! Оно создаёт корочку и невероятный аромат.

    Fans сообщают: "Я раньше просто тушила мясо, а теперь понимаю, как улучшить вкус!".

  • Длительное томление: именно 2,5 часа на минимальном огне. За это время овощи отдадут натуральную сладость, а соус станет густым, как в ресторане.

Рецепт на 68 порций, который запомнится надолго

Ингредиенты:

  • Говядина (лопатка/грудинка) 800900 г
  • Морковь 3 большие
  • Лук 3 крупных
  • Чеснок 56 зубчиков
  • Сельдерей 4 стебля
  • Картофель 67 шт.
  • Помидоры в собственном соку 400 г
  • Красное вино 150 мл
  • Томатная паста 2 ст. л.
  • Сливочное масло 50 г
  • Специи: соль, чёрный перец, лавровый лист, тимьян, розмарин

Пошаговая инструкция

  • Нарежьте мясо на куски размером 34 см. В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте мясо на сильном огне до золотистого цвета.
  • Добавьте лук и морковь, обжаривайте ещё 5 минут.
  • Влейте вино и дайте алкоголю выпариться (23 минуты).
  • После добавьте остальные ингредиенты, залив их горячей водой. Доведите до кипения, накройте крышкой и томите 2 часа.
  • Через 2 часа добавьте картофель и готовьте ещё 3040 минут.
  • Проверяйте готовность мясо должно разваливаться.

    • Этот рецепт стал любимым среди многих хозяек. Отзывы бывалых кулинаров звучат так: "Это лучшее, что я когда-либо готовила!" Имеется множество вариаций, чтобы блюда не повторялись. Для получения новых идей переходите на "Империю вкусов" коллекцию рагу и тушёных блюд, которые разнообразят ваше зимнее меню!

    Источник: Империя вкусов
    Больше новостей на My-desert.ru