Декантация и аэрация: основные различия в подаче вина

При выборе вина для вечернего ужина многие сталкиваются с рекомендациями относительно того, как правильно сервировать напиток. В этом материале подробно рассматриваются два важных процесса декантация и аэрация.

Что такое декантация?

Декантация это процесс отделения вина от осадка, который неизбежно образуется в выдержанном красном вине. Со временем антоцианы, придающие компонентам конечный цвет, оседают, служа знаком о зрелости напитка. Несмотря на то, что осадок сам по себе не вреден, он может негативно влиять на общее восприятие аромата и вкуса.

Для этого процесса используется декантер сосуд с широкой чашей и узким горлом. Переливая вино в декантер, можно не только визуально оценить его чистоту, но и сделать сервировку более эффектной. Вино, проведенное в декантере несколько минут или часов, становится насыщенным кислородом и раскрывает свои лучшие качества.

Аэрация: как это работает?

Аэрация это процесс, при котором вино насыщается кислородом. Благодаря этому, ароматические компоненты активизируются, а вкус становится более мягким и обольстительным. Насытить вино кислородом можно с помощью специального аэратора или просто вращая его в бокале.

Значение имеет площадь контакта вина с воздухом: чем больше этой площади, тем быстрее и полнее вино раскроется. Декантер, с его широкой нижней частью, идеально подходит для этой цели.

Советы по выбору декантеров

В магазинах, таких как Алкотека, можно найти разнообразные декантеры, включая модели Карафс, которые не только наилучшим образом раскроют потенциал выбранного вина, но и станут стильным элементом оформления вашего стола.