В добрые времена, когда родные собирались за одним столом, празднуя новоселье или встречая Новый год, одним из главных угощений был торт «Наполеон». Эта лакомство редко оставляло равнодушными, а его вкус был настолько запоминающимся, что передавался из поколения в поколение. Сегодня представлен рецепт этого культового десерта, который должен быть у каждой хозяйки в арсенале.
Секреты идеального теста
Чтобы коржи были тонкими и хрустящими, важно правильно замешивать тесто. Ключевое правило - минимальное воздействие рук: чем меньше тесто соприкасается с ними, тем более воздушными и рассыпчатыми будут коржи. Рекомендуется работать металлическими предметами, такими как вилка или нож, и делать это быстро.
Приготовление теста потребует:
- 200 г масла или пекарского маргарина (предварительно выложенного из холодильника);
- 200 г сметаны (желательно 15%);
- 350-370 г муки;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1-2 ст.л. сахара;
- 0,5 ч.л. разрыхлителя.
Для достижения рассыпчатости в тесто рекомендуется добавить любой кислый продукт. Например, это может быть сметана или даже немного уксуса с водой.
Приготовление заварного крема
Крем станет отличным дополнением к коржам. Для его создания потребуется:
- 650 мл молока;
- 2/3 ст. сахара;
- 2 ст.л. кукурузного крахмала;
- 2 яйца;
- щепотка ванилина.
Сперва в глубокой миске нужно соединить крахмал и сахар, затем добавить молоко и яйца, тщательно перемешать. Массу прогревают на плите, помешивая, чтобы ничто не пригорело. Как только смесь закипит, огонь следует уменьшить и довести до загустения.
Выпекание и сборка торта
Готовые коржи обязательно накалывают вилкой, чтобы они не поднимались. Выпекаем их в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 5-7 минут. Не забудьте остудить коржи, чтобы они не стали влажными.
При сборке торта один корж крошат и используют крошку для украшения. Чтобы торт хорошо пропитался, его следует оставить в холодильнике на 5-6 часов. Но, если позволит терпение, лучше подождать ночь – на утро десерт станет еще более восхитительным.
