Запеченная говядина часто вызывает опасения: много кто сталкивался с ситуацией, когда мясо выходит жестким и сухим. Но есть способ убедиться, что говядина будет нежной и сочной. В этом материале расскажем о том, как правильно выбрать мясо и использовать щадящий способ приготовления, чтобы добиться изумительного результата. Рецепт говяжьей корейки, запекаемой в пакете, гарантирует отличный вкус и текстуру. Благодаря маринаду, будто обнимающему мясо, и особенному эффекту «бани» в пакете, говядина тушится в собственном соку, оставаясь невероятно нежной.
Почему стоит выбирать говяжью корейку?
Выбор говяжьей корейки имеет множество преимуществ:
- Мягкость: Корейка расположена вдоль позвоночника и считается одной из самых нежных частей говядины, обладая низким содержанием жира и мягкими мышечными волокнами.
- Универсальность: Эта часть идеально подходит как для запекания целиком, так и для стейков, например, стейка «Стриплойн».
Ингредиенты для идеальной говядины
Для запекания потребуется:
- Говяжья корейка – 1,5 кг;
- Пакет для запекания – 1 шт.
- Для маринада:
- Соевый соус – 4-5 ст. ложек;
- Оливковое или растительное масло – 2 ст. ложки;
- Горчица (дижонская или зерновая) – 1 ст. ложка;
- Мед или коричневый сахар – 1 ч. ложка;
- Чеснок – 3-4 зубчика;
- Специи: черный перец, паприка, прованские травы по вкусу;
- Соль по необходимости.
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка мяса: Достать мясо из холодильника за 30-40 минут до готовки для достижения комнатной температуры. Промокнуть его бумажными полотенцами и, при необходимости, подрезать пленки.
2. Приготовление маринада: В миске смешать все ингредиенты для маринада и тщательно взбить до однородности.
3. Маринование: Натрите корейку маринадом со всех сторон и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуре или в холодильнике на 2-4 часа для насыщенного вкуса.
4. Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 140°C, положите мясо в пакет и плотно закройте края. Сделайте несколько проколов для выхода пара.
5. Запекание: Поместите пакет в форму и запекайте в разогретой духовке в течение 2,5 часов.
Готовую говядину рекомендуется подавать с овощным гарниром, таким как запеченные овощи или картофельное пюре, и полить соком из пакета. Этот простой рецепт станет отличным помощником на праздничном столе и семейных ужинах, пишет Бодрый Баран.
