Кофе из оранжереи: уникальный урожай в Ботаническом саду Тимирязевки

В оранжерее Ботанического сада имени С. И. Ростовцева, который является частью Тимирязевской академии, пришло время собирать урожай кофе. Ягоды Coffea arabica L. уже окрасились в яркие красные, желтые и оранжевые оттенки, а их приятный аромат привлекает внимание. Эти плоды скрывают внутри себя зерна, которые в будущем станут основой для любимого напитка многих людей.

Условия для выращивания

Кофейное дерево начинает приносить плоды примерно на третий-четвертый год своего роста. Исследования показывают, что даже в домашних условиях можно добиться созревания кофейных ягод, собирая до 0,5 кг зеленых зерен в год, если правильно ухаживать за растением.

География кофе

Родина аравийского кофе юго-запад Эфиопии, где в долинах региона Кэфа сохранились дикие кустарники на высоте 16002000 метров над уровнем моря. Сегодня кофе активно выращивается в различных уголках мира: от Индонезии до Бразилии, и его популярность продолжает расти.

При этом кофейные деревья не всегда хорошо переносят высокие температуры, поэтому их обычно затеняют. Альтернативой служит конголезский кофе, который имеет свою уникальную адаптацию к условиям тропиков. Для успешного выращивания необходимо не менее 1300 мм осадков в год.

Разнообразие сортов

Чаще всего под термином сорт кофе подразумевают не только тип обжарки, но и регион произрастания. Для обозначения уникальности продукта производители часто используют названия, основанные на сортах или регионах, что может привести к путанице. Сегодня большинство современных кофейных сортов это почковые мутации Coffea arabica var. burbon и Coffea arabica var. typica, а также их гибриды.

Свежие кофейные зерна содержат кофеин в диапазоне от 0,65% до 2,7%, а также жиры (около 12%), белки (порядка 13%) и углеводы (примерно 8%). В обжаренном виде они становятся источником ряда витаминов и полезных соединений.