Приготовление домашних заготовок на зиму — это не только традиция, но и возможность наслаждаться натуральными вкусами в любое время года. Натуральный томатный сок и острая аджика — идеально подходят для хранения, и что самое главное, они легко готовятся.
Приятный процесс приготовления
Для получения качественного томатного сока необходимо использовать мясистые помидоры, которые, как правило, имеют более насыщенный вкус. Примерно 5 кг таких помидоров следует тщательно помыть и обсушить. Затем можно приступить к их переработке.
Для удобства в процессе используется соковыжималка, например, модель Scarlett SC-JE50S65. Ее преимущества:
- Широкое горло позволяет помещать помидоры целиком, не тратя время на нарезку.
- Высокая мощность — 1600 Вт, что облегчает обработку таких овощей, как свекла и морковь.
- Пять скоростей и импульсный режим для обработки различных ингредиентов.
- Удобный современный дизайн с сенсорным дисплеем и устойчивыми ножками.
Благодаря функции "Антикапля" кухня останется чистой, что, безусловно, добавляет комфорта в процесс.
Приготовление сока и аджики
Выжатый из помидоров сок необходимо перелить в кастрюлю. Из 5 кг помидоров получится около 3 литров сока. Дальше следует добавить специи: по чайной ложке соли и две чайные ложки сахара на литр сока, а также несколько горошков черного и душистого перца, а также лавровый лист.
Сок доводится до кипения, после чего варится на слабом огне в течение 15 минут. Пену, образующуюся в процессе, необходимо активно убирать. За 5 минут до окончания варки необходимо вынуть лавровый лист. Готовый сок разливается по стерилизованным банкам и оставляется остывать при комнатной температуре.
Что касается жмыха, его не стоит выбрасывать. Из него можно приготовить острую аджику. Для этого оставшиеся овощные остатки помещаются в кастрюлю, смешиваются с заранее измельченными болгарским перцем, чесноком и острым перцем.
После добавления соли и сахара по вкусу смесь доводится до кипения и варится под крышкой 15 минут. Обязательно нужно пробовать на вкус и при желании корректировать остроту и сладость. Готовая аджика также раскладывается по банки и хранится при комнатной температуре.
